我用的是绿皮鸡蛋，蛋黄比普通鸡蛋要黄一点。我发现分享这款菜谱的亲们，看图片感觉有不少人都把西葫芦炒得有点火大了，西葫芦本身就可以生食，我个人觉得西葫芦炒得太久影响口感，当然每个人口味不一样，仅供大家参考😄
西葫芦洗净，竖切大片再斜切小片成菱形；鸡蛋稍加一点点清水打散；葱姜切碎；木耳提前泡发去根掰小朵；海米提前泡发
热锅冷油，油温七成热时加入葱姜爆锅，加入鸡蛋用筷子拨散成固态盛出；锅中留底油，加入木耳海米翻炒片刻
加入西葫芦中火翻炒断生，加入之前炒好的鸡蛋
最后加入盐和糖翻炒均匀即可出锅
加海米可以提鲜，也可不加