和尚馍，其实是老家的一种叫法，意思是，这馍光秃秃的，啥也不加，就跟和尚的头一样。
和尚馍，是真的什么都不加，吃的就是那股原始到底的面香。
可是，有时候，简单到极致，也是一种美味，有的食物，太过负责的调味反而会破坏它本来的味道 ，就比如，这块和尚馍。
发面。准备两碗面粉，一碗温水，温水中放适量的酵母搅拌均匀。把放有酵母的温水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。 将面粉和成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵两个小时，出现蜂窝样的小窝窝，说明面粉和好了。 手上沾上干面粉，把发好的面拿到面板上，再次揉成一个光滑的面团。
将发好的面团分成三等分，每份用擀面杖擀成圆形。
拿出电饼档，电饼档的两面均匀的抹上两克左右的猪油。 注意：猪油是和尚馍酥脆好吃的秘密，别小看这么一点点的猪油，加和不加，烙出来的效果就完全不一样。（图片所显示的猪油有一点加多了，我一般只加了一半） 如何做出质地洁白、高质量的猪油呢，我公众号：“暖暖食养日记”里面写的有，回复“猪油”就能查到。
把擀好的面饼放到电饼档上，开最大火盖上盖子开始烙。
大约三分钟后，观察一下饼下面的情况，如果下图一样的焦黄色，翻面，再接着烙两分钟。
出锅啦！
用刀切成均匀的八片。
开吃，配我昨天做的鸡，真的绝配！ 我在多个场合提到了，要沾着汤吃，你会深深的感觉，人间啊，很值得！
这个和尚馍好吃的关键就是猪油，猪油不用加多了，加一点点就行。
这点猪油很神奇，给让饼更脆，又能让面香更突出~