蒸的手法对于广东人来说几乎等同于与生俱来的能力
“所有东西皆可蒸”被广东人贯彻到了日常饮食的方方面面
这其中 猪肉便是最常用的材料
提到蒸五花肉 我心里最有印象的是两款
一款是虾酱蒸五花肉 闻起来臭臭的 吃起来香香的
而第二款 便是今天推荐的 面豉酱蒸五花肉
做法也很简单 跟着步骤比例一步一步来 想失败都难
五花肉洗净切片
放盐
放酱油
放蚝油
放料酒
放面豉酱
搅拌均匀腌制几分钟
放油 再搅拌
平铺在盘子上 铺上几根姜丝 点缀点豆豉（可有可无 纯粹好看）
大火烧开水 把肉放进去蒸 8-10分钟即可
大功告成 好吃的下饭菜
油要最后才加 这样肉会更加滑嫩而且感觉不油腻
蒸之前一定要先烧开水 不要冷水进锅蒸
这个菜基本就是按比例来放料腌制 可以选择性加香菇或者其他蔬菜一起整 不过要注意对应的酱料比例要增加不然不够味道