虽说提起澳洲，大家都会想到龙虾海鲜口水直流，然而真正生活在这里的华人会懂想要买到活海鲜是多么困难的一件事情，由于人道主义及食品卫生的考虑，**规定渔船打捞到鱼后必须立即在船上急冻，且对鱼类的尺寸也有严格规定。所以在超市或者鱼店出售的都是数公斤的大鱼片出的无骨无刺鱼排，这意味着方便但对华人来说大鱼一般肉质粗糙缺乏鲜嫩口感。
直至今年，老公提议说既然买不到和口味的鱼，何不自己钓？所谓依山吃山依海吃海，这下像是发现了新大陆，终于可以吃到活蹦乱跳的鱼了！当然钓鱼的艰辛按下不表，大多数时候上钩的也是不合尺寸规定的小鱼必须立即放生。
这次煎鱼排用到的鱼是国内也能买到的黄脚立鱼，之前都是清蒸，这次想换个吃法，又由于最近开始尝试低碳水饮食，所以用了椰子粉和椰子油，煎出来味道香甜，出奇的好吃。
活鱼一条，片出鱼排，没有的话买现成的鱼排也可以，像龙利鱼之类的皆可。
鱼排上撒海盐和黑胡椒碎腌制半小时以上。如果鱼腥味重的也可以放适量黄酒和姜去腥，如果鱼肉粗糙的话可以放蛋清抓一抓。
鸡蛋打撒
盘中倒入椰子粉或细椰蓉
不粘锅中倒入两大勺椰子油。或可用无味的色拉油代替。开小火加热。
将腌好的鱼排浸入蛋液，然后拿出均匀裹上椰子粉(蓉)。放入不粘锅中煎，全程小火。
煎大概4分钟左右，到表面出现迷人的焦黄色后翻面继续煎。如果鱼排较厚的话可适当延长时间，注意要煎熟但不要焦黑。
出锅摆盘，鱼够新鲜的话直接吃，椰蓉的香味加鱼肉香味非常鲜甜，而且口感酥脆。另可蘸低糖番茄酱味道也不错。我配了牛油果和一勺酸奶油当午餐，低碳营养。
煎鱼排是务必全程小火，因为椰子粉(蓉)非常容易煎焦。
这里椰子粉是指椰子磨成的粉，不是冲椰子汁的粉。没有的话可用极细的椰蓉代替。