周末她爸不在家，就我俩在家吃，想想做点啥吃，正好冰箱里有头天晚上剩的一大碗米饭，女儿以为还做蛋炒饭，我说妈妈今天给你用米饭做成米饼咋样？她欣然同意，我做的时候全程看着我做，一直说怎么还不好啊？做好的第一块就给她解馋了，一边吃一边说妈妈这是披萨，太好吃了，一连吃了好几块，她爸爸回来虽然已经在外边吃过了，还是忍不住尝了一块，随后的两块都被她爸爸吃完了，我就吃了两块，一点剩米饭做的米饼都被抢着吃光了，真是服了！
准备好原料。
番茄洗净，中间划十字花刀。
东菱早餐机锅中水烧开，把番茄烫一下好去皮。
番茄捞出去皮，切成小丁。
鸡蛋和香葱碎放入容器中。
番茄丁放入里面搅打均匀。
放入剩米饭，盐，胡椒粉。
搅拌均匀后看看稀稠度，我放了图中那个勺子5勺玉米淀粉，没有淀粉放面粉也可以。
搅拌均匀后备用。
早餐机不粘煎盘烧热放少许油，放入适量调好的米饭，用硅胶铲子整理成圆形。
中大火慢煎，一面定型后翻面再煎，其中可多次翻面，直到熟透。
煎好的番茄鸡蛋米饼取出用厨房用纸吸去多余油分，不烫嘴时就可以享用了。
成品图
成品图
成品图
1、里面的番茄可以换成自己喜欢的蔬菜，番茄很好熟，如果别的食材不容易熟可以提前焯下水，后面煎起来更快。
2、可以添加培根火腿等自己喜欢的食材。