猪肚鸡流行广东的一种名菜，是广东客家地区洒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材和和胡椒粒的香气，具有暖胃的功效，每到天冷，就想喝上几碗。
猪肚用面粉反复揉搓，洗二到三次，在用凉水反复冲洗干净，在用凉水加料酒浸泡半小时。
白胡椒粒斩碎。
鸡切成小块洗净。
鸡用水汆烫一下捞出。
猪肚加入料酒，煮三分钟捞出。
猪肚切成细长条。
锅里倒入适量清水，放入白胡椒碎、姜片、大枣、枸杞、黄芪、白果、猪肚，大火烧开转小火煮，一个小时、猪肚煮熟了，在放入鸡肉，大火烧开转小炖半小时，在放入盐和鸡粉、纯牛奶，继续大火煮开就好。
胡椒粉的辣味和奶香味。
一、还可以做火锅用，用砂锅把汤里的鸡和猪肚吃完，下些清菜和豆腐，豆腐皮和排骨，可以随意的放，自己喜欢就好。