《虾仁咸蛋炒饭》

《虾仁咸蛋炒饭》的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料 ；

2. 第2步.

   虾去头（头待用），身子开背去虾线，虾身煮断生；咸蛋煮熟，蛋白蛋黄分开，咸蛋黄略压烂，咸蛋白切碎；豌豆煮断生；红萝卜切小粒，焯水；

3. 第3步.

   鸡蛋加入毛毛盐后打散，倒入过夜米饭中，拌均匀；

4. 第4步.

   锅中放油，放入虾头，炸至虾头变脆，油变金黄，捞起虾头不要；

5. 第5步.

   放入咸蛋黄，翻炒散；

6. 第6步.

   倒入加了蛋液的米饭，翻炒；

7. 第7步.

   油、饭混合后，加入豌豆和红萝卜，翻炒至米粒会“跳舞”；

8. 第8步.

   加入虾仁和咸蛋白，翻炒几下就可以了。