土豆去皮，一切菜品浸泡，洗好，豆角掰成小段
葱、切丝；蒜瓣儿切碎，备用。（喜欢吃辣小伙伴可以切一些小红辣椒备用）土豆切成条(手指头的宽度)，香菇切片。八角掰开。酱肉切成小块。
锅里倒入油，下掰好的八角，花椒，油热把锅里的八角花椒夹出。倒入豆角（呲哩呲啦一顿四处飞溅，记得拿锅盖挡着点），翻炒一下加入盐一勺，下入之前切好的葱和一半分量的蒜（留一半蒜末，所以之前多切几瓣大蒜）（喜欢吃辣的，刚才切好的小辣椒也可以一起加入锅里）
下入锅中香菇片，翻炒一下。加入土豆条。
加入生抽，蚝油，白糖，再加一次盐（一勺）翻炒出香气，加水和菜齐。
盖上锅盖，把火调到中等火锅，让菜炖一会，尤其是豆角，一定给她变胖嘟嘟的。
大概5～6分钟的样子。打开锅盖，把汤汁用勺子舀出来一半，留一半在锅里。
接下来可以尝一下咸淡，感觉味道不够可以再加一次盐，半小勺（是盐盒里配带的那种小勺子哦）
加入面（我用的买的手工压面，可以回来切三段）给面条铺在锅的四周，中间处留出一个小圈来，铺好后盖上锅盖，火不用开大，还是中火
把熟的酱肉，切好平铺在面上。
刚才舀出来的汤汁，分两次加入到锅里去，第一次焖6～8分钟时加入一勺，沿着面的四周浇入，第二次3分钟，浇在中间的圈圈处。
期间多用铲子铲一下，看看底部的汤汁，以免糊锅。当汤汁还有少量时，开大火收汁，一分钟后关火，焖上锅盖1～2分钟。打开锅盖，把剩余的蒜末放入锅中，用筷子把面条和菜拌开，我们香喷喷的焖面就做好啦。
在期间勤看着点，要不然很容易煳锅，千万不要一直用大火。
两次浇汤汁时，沿着锅边倒入。
等焖面好了以后，再用筷子把菜和面搅拌均匀，汤汁自然就会裹在面上，也不会粘在一起。
想吃肉焖面的可以之前炒点肉再加入菜炒，我这边直接买的熟的酱肉。