啃完猪蹄的骨头都那么香

啃完猪蹄的骨头都那么香的做法步骤

1. 第1步.

   用这种全前蹄；解冻（最好自然解冻、不建议水解）要不然表皮猪毛不好处理

2. 第2步.

   除了用一个38种中草药的料包（150g）以外，还要准备一些上等的香辛料；卤汤加什么等级的料，它还你什么样的汤、把卤汤的状态调至最佳状态，也就是说必须“油”“汤”分离

3. 第3步.

   卤汤是关系这锅猪蹄的最重要环节；调好汤必须静止30分钟，然后开火下猪蹄；慢火卤至15分钟；火调高2⃣️度，加入冰糖炒的粘稠糖色（估计糖色都会熬制）就不细说了；

4. 第4步.

   糖色必须熬到这个水平。上色瞧好吧。继续卤煮60分钟；锅接地静放10个小时。

5. 第5步.

   保持颜色持久亮度的，就是冰糖。所以熬糖色也是非常关键的一步。