凉拌土鸡肉

凉拌土鸡肉的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡腿放入清水中煮熟，放一勺盐，用筷子戳中间没有血水即可，捞出放凉【一定要凉透】

2. 第2步.

   笋干提前一天泡发后撕成两半，切3厘米长小段，锅中烧开水，倒入切好的笋干过水，5分钟即可，捞出放凉

3. 第3步.

   贡菜也提前一天泡发，步骤和笋干一样

4. 第4步.

   切葱段和笋干贡菜混合装入大盆

5. 第5步.

   鸡肉放凉的过程里用小碗盛小半碗鸡汤，准备调汁

6. 第6步.

   三勺盐

7. 第7步.

   两勺味精

8. 第8步.

   三勺白糖

9. 第9步.

   五勺熟芝麻

10. 第10步.

    辣椒油5勺

11. 第11步.

    花椒面2勺

12. 第12步.

    再滴几滴醋和酱油，混合均匀备用

13. 第13步.

    鸡腿放凉后中间划一刀，剔除骨头，尽量保留鸡肉完整

14. 第14步.

    还有一只土鸡抓剔骨

15. 第15步.

    把鸡肉全部切成和贡菜笋干差不多的长条

16. 第16步.

    鸡肉，笋干，贡菜，葱节混合

17. 第17步.

    倒入调好的酱汁，混合均匀

18. 第18步.

    大功告成