全麦吐司

全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣️全麦面粉100g中倒入100g水，混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜； 2⃣️将B中所以材料混合，加入撕碎的步骤1⃣️全麦面团，揉搓至面团光滑可拉出筋的扩展阶段；

2. 第2步.

   3⃣️加入室温软化的黄油，继续揉搓至面团可拉出完整薄膜（全麦面粉的筋度没有高筋面粉高，所以这款面包拉出的薄膜也没有平常的白面包那么薄透）；

3. 第3步.

   4⃣️将面团揉圆，收口向下放入搅拌盆中，盖上保鲜膜，在28°C温度中发酵大概一个小时，至面团两倍大，取出面团移至撒上些许面粉的桌面，按扁排气，均分成三份，每一个小面团翻出光滑面，用手掌滚圆，盖上保鲜膜松弛29分钟；

4. 第4步.

   5⃣️桌面撒些许面粉，取一枚小面团收口向上压扁，擀成长方形，用手指边向内挤压，边包紧卷起面团，收口捏紧，卷成长13cm左右的圆柱体，盖上保鲜膜松弛20分钟；

5. 第5步.

   6⃣️桌面撒些许面粉，取一枚小面团，收口向上，纵向放在桌面按扁，向上下两边擀开，成30cm左右的长条状，先将下口处按薄贴在桌面，从上口处用手指边挤压边包紧卷起面团，收口捏紧，卷成长8cm左右的圆柱体，放入450g吐司盒中排好，盖上盖子，35°C发酵大概一个小时左右，至吐司盒九成满；

6. 第6步.

   7⃣️提前二十分钟上下火210°C预热烤箱，放入盖上盖子的吐司盒，烘烤45分钟左右，表面上色均匀为金黄色，立即拿出，倒在晾网上，冷却后即可食用。

7. 第7步.

   吐司一次吃不完，可以切片后放入保鲜袋，放入冰箱冷冻，食用前提前拿出回温，放入烤箱稍加热3至5分钟即可。