姜粿，用老姜制成，是温胃散寒祛湿的一道小吃，闽南地区特有，是坐月子的必备食品之一。此方为同事向民间高手取经所得，记之。
老姜500克掰开洗净，用刷子刷去缝隙杂物，沥干。
切片
放入破壁机，加入225克米酒，按点动打碎
打碎的姜倒入盆里，加入500克糯米粉。
搅拌均匀，装入保鲜盒，冷藏发酵7日后食用最佳。
食用方法： 1.加入红糖，用手略为搅拌，揉成小圆球，小火，下锅后以勺子轻轻压扁，两面煎至金黄。 2.不喜辛辣姜味者，可以加入鸡蛋，搅拌后以勺子舀入锅中。 3.以包馅的方式，分别包入红糖，红枣，榴莲等馅料，成为不同口味姜粿。
1.姜一定要用老姜，洗干净不要去皮，一定要沥干水分。
2.米酒要用55℃。
3.保存方法：姜粿放冷藏可保存约一个月，也可将做好的姜粿分成若干小袋，放入冰箱冷冻，冷冻可保存半年，随吃随取。