大广东的新年习俗就是差不多每家都会买一盆桔子过年。我家也不例外，每年过完元宵十五，桔子都会扔掉，觉得好可惜。去年的金桔很小一盆用来腌咸金桔。今年朋友又送了点给我，所以做个金桔酱。
平常烤蛋糕或者蛋卷，很怕放太多奶油。放水果也是来来去去几样。
所以不妨利用这机会做个馅料吧！用来抹吐司也好好吃。还可以加点蜂蜜泡水，喉咙不舒服最好啦！
先放盐均匀搓搓，然后等一小时冲洗干净。用厨房纸巾擦干水分
擦干水分后全部切成丝，金桔籽我是不扔的。切记切的时间砧板是干的。
每切一层就铺一层碎冰糖。我这里的份量是1200克，所以看起来很多。你们按比例放就行。然后密封放冰箱15小时。
放了15小时后拿出来会发现里面的汁水和冰糖混合了。所以是不用加水的，我看线上很多都说加水。然后放锅里蒸半小时。
蒸熟后放平底不粘锅熬走水分。记得一定要不粘锅，最好是深锅。
大家注意的是熬的时候要用小火不停搅拌，不然也会变焦的，因为越稠越容易。记得趁热入瓶，一定要用玻璃瓶。不然像我大意了，其中有一瓶用胶罐变形了。等凉透放进冰箱就可以。这个直接吃很香
一，洗完一定要擦干水分，切的砧板也要干。
二，熬的是用小火，不停搅拌。
三，趁热用玻璃瓶装，凉了就有点困难。