新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸）

新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。分离蛋清和蛋白。称好所有材料

2. 第2步.

   植物油和牛奶用手动打蛋器搅到乳化状（完全混合）

3. 第3步.

   筛入低筋面粉，划N字混合均匀到无粉末

4. 第4步.

   划N字

5. 第5步.

   加入蛋黄，继续划N字到完全混合

6. 第6步.

   蛋黄糊制作完成~是比较稠的状态。预热烤箱 上下火150度。

7. 第7步.

   开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里，电动打蛋器打到粗泡状，加入三分之一糖

8. 第8步.

   打到细腻泡泡继续加1/3糖（打蛋器全程铁盆打，→_→不要担心哐哐哐的噪音）

9. 第9步.

   打到有一点纹路后加入最后1/3糖继续打

10. 第10步.

    停下来提起打蛋器检查蛋清尖尖，不倒的话就可以了

11. 第11步.

    提起来是比较硬的鸟嘴状。打好的蛋白霜即使倒扣打蛋盆也不会流下来。

12. 第12步.

    下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了（分三次 切拌手法，切记不要画圈圈搅，成败在此一举啦）

13. 第13步.

    挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里

14. 第14步.

    边转盆边抄底翻拌，确保所有角落都拌到。

15. 第15步.

    轻轻切拌完全混合

16. 第16步.

    以此类推总共分三次混合

17. 第17步.

    混合均匀⊙▽⊙ 不要混太久 不然就消泡啦

18. 第18步.

    倒入八寸模具 在桌上轻轻磕几下 震出气泡(=ﾟωﾟ)ﾉ

19. 第19步.

    放入烤箱最底层 上下火150度40分钟。(=ﾟωﾟ)ﾉ然后等待

20. 第20步.

    烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下 震出热气 然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模

21. 第21步.

    柔柔软软的戚风就做好了~

22. 第22步.

    切块享用吧。

23. 第23步.

    也可以用七寸中空模具做。