从小吃到大的家常菜。材料简单，做法简单，唯有耐心。捣土豆泥时要有耐心，入锅煎时也要耐心才能成功。
土豆去皮，切块，水煮
煮熟的土豆捞出沥干，捣烂成泥，加大量葱花，加盐调味
平底锅放油加热，将土豆泥放入压成饼状，尽量薄一点，容易煎，也能煎出更多脆皮。
将底面煎至结牢不散开，晃一下锅能整体移动为上。然后翻面继续煎至两面金黄或者葱香扑鼻忍不住出锅下嘴。
捣土豆泥比较费劲，偷懒的可以生的直接刨丝，然后下锅煎。还可以在土豆泥里加些肉沫，味道更好。最好吃的就是四周一圈薄薄的饼边，香，脆，但每个饼都不多，每次都意犹未尽。