潮式海参羹

小贴士

这次用的是球参，其他比如猪婆参，明秃参做海参羹都很好吃，球参偏硬要久煮。
海参提前三四天发泡，冬菇提前四五个小时泡发，切丝。
瑶柱虾米不用提前浸。
冷水加猪骨，虾米冬菇瑶柱，两片姜片一起煮，中火，多放点水，会蒸发大量水分。
球参不容易软，汤底煮了半小时以后可以加入球参，煮一个小时，明秃参和猪婆参最后半小时放就可以了。
最后放盐调味，这个是浓汤海参羹，味道要浓一点。
这个很容易做，关键是汤底，海参本身没味，汤底什么味，它就什么味，这个汤底比较浓一点海参才够味。