猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。因此把猪蹄称为“美容食品”。
黄豆用温水浸泡6小时泡发好后洗净沥干水分，
宰好的猪前蹄洗净，冷水下锅烧开捞出沥干水分，
热锅倒入冷油，放入豆瓣酱炒香加入半勺白糖搅拌均匀，
再放入适量的花椒、姜片、蒜片爆香后加入适量的红烧酱油，
倒入猪蹄翻炒均匀，加入适量的料酒再翻炒片刻后，
倒入沥干水分的黄豆翻炒均匀，
加入适量的水烧开后转小火慢炖1个半小时后（中间要时不时的用勺子搅拌一下，防止粘锅底）放入适量的盐调味，
再慢炖半小时，汤汁收得差不多了放入适量鸡精调味后即可关火。