红茶香橙奶酥面包

红茶香橙奶酥面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 先做汤种：10g高筋面粉加70g水小火加热搅拌到粘稠状，65度左右，关火及时盖上保鲜膜，如果有时间就把汤种冷藏一夜再做面包，着急的话就等凉透后使用 然后煮红茶水，把两只茶包袋剪开，茶叶末倒入小锅中，加100g水煮开，放凉；橙子用一点面粉把表面搓洗干净用刨子擦下橙皮；奶酥里的黄油切片放入盆中先软化着

2. 第2步.

   把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，打到光滑

3. 第3步.

   加入软化的黄油继续完全扩展

4. 第4步.

   基础发酵到2.5倍大，我是28度1小时左右

5. 第5步.

   发酵好的面团平均分成两份，盖上保鲜膜松弛20分钟

6. 第6步.

   在面团松弛时做奶酥馅，将糖渍橙皮丁切碎

7. 第7步.

   黄油加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液搅匀,每加一次都等黄油完全吸收了蛋液再加下一次，以免油水分离，加入奶粉、红茶末、糖渍橙皮丁

8. 第8步.

   用刮刀充分拌匀，分成两份

9. 第9步.

   松弛好的面团擀开跟模子差不多长，宽10cm左右，铺上奶酥馅大致抹匀

10. 第10步.

    如图两边对折捏起来

11. 第11步.

    从中间切开

12. 第12步.

    拧起来

13. 第13步.

    放入模具中，另外一份也做好 最后发酵，我是37度40分钟

14. 第14步.

    发酵好后刷蛋液，贴上杏仁片

15. 第15步.

    模子放入烤盘，放烤箱中下层

16. 第16步.

    下火190度，上火180度烘烤35分钟左右，烤到上色满意时就盖锡纸

17. 第17步.

    烤好后立即取出倒入晾架上侧放着晾凉

18. 第18步.

    及时密封保存