A开水110g搅匀20g红糖. 放温至30度左右.B中粉中加入盐 拌匀，慢慢加入红糖水，简单将面粉和成团，静止30分钟（水合法）C：摔打面团50下 入酵母粉（有昨天发酵过的少量面团就加入少量老面）一起揉30下左右. D 面团盖上温热的湿毛巾 上暖气上发酵2小时. E：发酵好的面团揉几下排气，分面团 再摔打，再发酵1小时. F：松弛 H：上锅蒸.
1:水与中筋粉的比例在52%左右. 每个面粉吸水量不一样，慢慢加入.
2:酵母与中粉比例1%
3:盐与中粉比例1%
4:摔打没面包那么费劲，不需要出膜.