泡发海参（刺参）

泡发海参（刺参）的做法步骤

1. 第1步.

   糖心的刺参，挑参要挑整条圆润，拿起来有点坠手的。

2. 第2步.

   米参，没吃过这种，第一次发

3. 第3步.

   毛刺，这个老板说泡发率不错

4. 第4步.

   直接全部一起放没有油的盆，放水。记得那个盆一定要无油！最好也不要放厨房，油烟大

5. 第5步.

   第二天明显觉得大了一些，掉色的是乌元，另一种品种。

6. 第6步.

   刺参也大了一点点，毕竟不明显

7. 第7步.

   有个别就比较大个。每天换几次水，多换水

8. 第8步.

   泡个三四天

9. 第9步.

   每天都会发现他们大了好多，水也没那么脏了。泡了三，四天后，参身摸起来软软就可以洗干净来清理内脏。

10. 第10步.

    肉眼看的见的不一样

11. 第11步.

    左边身还是圆润的，右边那个是扁的，比较瘦，肉就少

12. 第12步.

    反过来看就好清晰

13. 第13步.

    然后开肚，用剪刀或者刀，切开肚子，把那个内脏撤出，注意，内脏只有一个，其他一根根的线叫桂花棒，是海参的精华，营养所在。

14. 第14步.

    这些就是桂花棒，刺参的桂花棒明显是很爆满。虽然刺参泡发率不高，但是桂花棒却是最佳

15. 第15步.

    剪开的肚子，及一根根的桂花棒

16. 第16步.

    刺参是最小个的

17. 第17步.

    看看这米刺，半个手掌大

18. 第18步.

    半斤只泡出这个

19. 第19步.

    这是毛刺

20. 第20步.

    内脏就头那里一小堆，扯掉就可以了

21. 第21步.

    清理干净就洗洗，然后放去煲，丢几块姜。煮个三四十分钟，直到参身全软，没有那种硬硬的感觉。然后取出，继续泡清水。每天换几次水，泡多三四天就可以了。这个过程它会继续膨胀。然后差不多了就一根根分开装好，然后丢急冻去。要吃就解冻，相当方便。