烫面抹茶覆盆子奶油卷

烫面抹茶覆盆子奶油卷的做法步骤

1. 第1步.

   制作前的准备工作： 🌸低筋面粉过筛 🌸抹茶粉用80℃左右的纯牛奶搅拌均匀 （这样子后期的蛋糕体不会有结块） 🌸鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用 🌸玉米油和烫面用的纯牛奶倒入奶锅

2. 第2步.

   烫面用的玉米油和牛奶加热，边加热边搅拌，直至有大量的气泡产生关火，稍稍量凉倒入面粉中。伴随着次啦声用刮刀迅速搅拌至无干粉状。

3. 第3步.

   待面糊稍稍量凉，依次将蛋黄倒入面糊中，一个蛋黄充分吸收后再放第二个。 把已经化开的抹茶溶液倒入面糊中搅拌均匀 倒入剩余的的牛奶搅拌成比较顺滑的抹茶面糊

4. 第4步.

   蛋清加入适量柠檬汁后分三次加白砂糖打到打蛋头有小尖角备用。

5. 第5步.

   取一半蛋白霜与抹茶面糊搅拌均匀，再把搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，此时用翻拌的手法轻轻搅拌避免消泡。

6. 第6步.

   把面糊均匀地倒入烤盘中，用刮刀把面糊表面整理平整。 烤箱150℃预热，大概烤45分钟。 （可根据自家烤箱的脾气自行调节，只要触摸蛋糕表面没有沙沙声即可出炉）

7. 第7步.

   蛋糕体出炉后倒扣取下油纸，量凉备用。

8. 第8步.

   夹馅制作 把白巧克力和覆盆子果酱隔水融化备用，冬天可以放在温水中保温。 淡奶油倒入白砂糖打发至7分发。（白巧克力和自制的覆盆子酱我觉得很甜了，这个卷个人喜欢酸甜味，所以只加了5克白砂糖，不喜欢酸的小伙伴可以加到10克） 再把覆盆子巧克力酱和淡奶油混合低速搅打。

9. 第9步.

   组装：把蛋糕片一头切斜角，在靠近身体的蛋糕体上把奶油抹成小山型，其他部分薄薄涂一层奶油。有条件的小伙伴可以在小山上放一排新鲜的覆盆子。然后用擀面杖卷起扎紧，放入冰箱冷藏3小时以上，隔夜最好。

10. 第10步.

    切件：用牙签在蛋糕体上做出标记，我把每块蛋糕卷切成4cm，一个大卷可以切五块，正好可以放入淘宝买的模具。 取一把刀，泡热水后擦干然后稳准狠切件。 烫的刀切出的奶油比较光滑颜值很高。

11. 第11步.

    把切件后的蛋糕卷装盒，就可以美美的凹造型或者送给小伙伴们分享啦。 祝各位小伙伴们有一个缤纷的春日🌸🌸