广式牛腩生产流程

广式牛腩生产流程的做法步骤

1. 第1步.

   凉水煮牛坑腩(排骨腩)，水开后再煮10分钟去掉牛肉腥味，捞出牛腩切成大块。

2. 第2步.

   卤制3个小时至牛腩软烂。(国产牛养殖无标准，老嫩不一，时间长短要灵活掌据）

3. 第3步.

   卤好的牛腩捞出备用。

4. 第4步.

   再用蒜、柱侯酱、蚝油、卤水、糖、料酒、胡椒粉炆十分钟，勾芡装盘。

5. 第5步.

   牛腩汁宜过隔滤去杂质。

6. 第6步.

   切小块的牛百腩(包括坑腩)，用卤汁煲45分钟就可以捞出，切小块出品。

7. 第7步.

   牛白腩捞饭，据说神仙都企唔稳。

8. 第8步.

   牛白腩上碟特写