状元饺是江苏苏州的地方小吃。馅料以海鲜为主，形状如极小的元宝，在汤锅中煮制。饺子源于古代的角子，在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。
将准备好的面粉揉成光滑的面团。
把准备好肉馅拿出来
加入酱油，加入适量的鸡精。
把葱姜末放入适量的水中调匀，使其变成葱姜水，在加入适量的十三香调匀，倒入肉馅中，快速使劲搅，使其上劲。
加入适量盐和适量的色拉油，最后倒入一点香油。
将面团分成两份然后搓条，搓成粗细均匀的条。
然后下剂擀皮，擀皮要擀圆，无干皮。厚薄适当。
将调好的馅包入擀好的面皮中，对折把边捏起来，再捻出花边，先食指向上捻拇指向下捻，再食指向下拇指向上，如此反复。
然后一个手拿着刮板，另一只手顶在后面，把刮板俺在饺子中间不要使劲，另一个手捏住后面往前轻轻一顶。一个饱满的状元水饺就完成了。
把包好的饺子放入托盘内。
饺子下锅了，将水煮沸下入饺子，注意不要粘底要搅一下，等它沸腾三次，点三次清水，捞出锅即可。
将碗里放入虾米，紫菜，蛋花，盐味精，（也可以根据自己的口味调整加入酱油，香油等调味品。）舀一勺清汤倒入碗里，再将煮好的饺子放入碗里。
最后撒如香菜末，当当当当，一碗好吃又好看的状元水饺就完成了。😍😍可以开动了！
和饺子面的比例：比例是2：1，1斤面大概半斤水。要加适量的水，偏硬。要先把面用筷子搅拌成雪花状态，没有干面粉后揉成面团，让面团饧五分钟，然后再揉一会儿到面和光滑即可。不用揉很长时间。放入盆中盖上盖儿20分钟。
饺子馅可以选择自己喜欢吃的馅料。