大理石蛋糕卷

大理石蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   开水一点点倒入到可可粉，搅拌均匀，看不到干粉即可，备用

2. 第2步.

   牛奶和玉米油搅匀，乳化好到看不到油分

3. 第3步.

   筛入低粉，搅匀到看不到干粉

4. 第4步.

   放入蛋黄

5. 第5步.

   滴点香草精，可不放，搅匀

6. 第6步.

   蛋清打发到出大泡泡，柠檬汁挤一下（大概1勺），40克白糖分三次入，高速打发

7. 第7步.

   打发到变小泡泡再下糖，继续打发

8. 第8步.

   打发到有纹路再倒入剩余糖，继续打发

9. 第9步.

   要打发到出现大弯钩的状态（大概花了3分钟半）。转低速再转两圈就可以了。

10. 第10步.

    蛋白捞1/3到蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！

11. 第11步.

    蛋黄糊倒入到蛋白，翻拌均匀。翻拌噢！

12. 第12步.

    蛋糕糊捞一勺到可可粉，翻拌均匀

13. 第13步.

    可可粉放入裱花袋，剪个小小口

14. 第14步.

    烤盘垫油纸，油纸剪的要多出一点，烤完比较好移走。另，开始预热烤箱160度

15. 第15步.

    盆拿着高一点，助于倒下来的蛋糕糊泡少些

16. 第16步.

    蛋糕糊倒入到烤盘，用刮刀理一理四周哈，震两下

17. 第17步.

    挤一挤

18. 第18步.

    准备个牙签，好玩的部分要开始了（感谢@末兰周周老师的Demo）

19. 第19步.

    花纹

20. 第20步.

    小蝌蚪们弄好了

21. 第21步.

    中层上下火160度25分钟

22. 第22步.

    烤好咯，震两下，马上脱模

23. 第23步.

    放凉

24. 第24步.

    摸一下屁股，不比手温高就可以了，要卷起来不要凉透，要有余温比较不容易裂 ⚠️想用哪一面就那面朝上放凉。 ⚠️如果正面会掉皮，多烤5分钟开热风。 ⚠️如果背/毛巾面会掉皮，用油布！

25. 第25步.

    草莓酱涂一涂

26. 第26步.

    开始卷起来，用擀面杖帮忙，已经卷了头部就直接划过去就卷完事了

27. 第27步.

    弄完稍微包着一会定型。如果是涂了奶油最好放冷藏定型

28. 第28步.

    开始切

29. 第29步.

    好吃

30. 第30步.

    其他吃法：切小块吃

31. 第31步.

    两片中间夹点东西吃，巧克力酱，果酱，香蕉🍌……沙拉酱，肉松

32. 第32步.

    很胖（棒）有没有！

33. 第33步.

    剩的巧克力裱花袋里不要扔，放在纸杯一起烤😂