感谢我的2⃣️1⃣️位小粉丝们没有因为拖更而取关！今天晚上我们来做馋死夜猫子的——
❤️｜水｜煮｜牛｜肉｜❤️
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| 牛肉🐂 | 200克 |
| 新鲜蔬菜🥬 | 适量 |
| 香菇🍄 | 2朵 |
| 干辣椒🌶️ | 10个 |
| 豆瓣酱（炸酱） | 3勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 1根 |
| 盐🧂 | 适量 |
| 辣椒油🌶️ | 适量勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粒 | 若干 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 酱油 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
【准备食材】蔬菜洗净切长条，葱姜蒜切段、片、末，香菇切片，淀粉与清水1:1调匀备用；牛肉切片，加1⃣️勺盐和2⃣️勺料酒抓匀腌制
起锅热油大火爆香姜蒜葱
转中火丢入花椒粒、干辣椒剪碎，加入适量豆瓣酱翻炒至出水出香
这是自家手做的豆瓣酱（准确来讲是炸酱）
这时候加入清水（有条件的加入牛骨汤之类的肉汤）
等水沸时放入腌制好的牛肉片煮至八分熟，加入3勺酱油、2勺辣椒油
加入香菇片继续小火煮
加入新鲜蔬菜（多放点蔬菜，什么豆芽吖娃娃菜青笋什么的，我今天没去买菜，这是昨天炒醋溜白菜剩下的半颗）
这时候还可以加入二次加工的食品比如午餐肉、火腿肠、罐头等
翻炒均匀加入适量盐，出锅🌟
把煮好的水煮牛肉盛出，在顶部剪几个干辣椒，铺上辣椒粉、白芝麻、花椒粉、葱花
这时候其实已经很好看很有食欲了
讲烧热的油浇下，随着“滋～～～”的一声，我们的水煮牛肉就大功告成啦
颜色比刚刚好看许多，牛肉的香味也被激出来了
（附上同样自家手作的油辣椒（辣椒油？））
1、腌制牛肉时可以敲入一个鸡蛋🥚，肉会更嫩；
2、多放点辣椒会更香，作为无辣不欢的我来说上面菜谱这个层次的是一点辣都没有的，北方的朋友们可以酌情安排用量；
3、蔬菜打底的时候尽量不要放入淀粉太多的食材比如土豆，但几片少量还是没有问题的，否则会影响汤的浓稠和口感