这应该是最简单的酸汤肥牛了，真是超级下饭，我一个人就吃掉了整碗肥牛加三碗米饭。。。
锅里下一大碗水大火烧开，放金针菇淖一下水，四十秒左右就好，记得放金针菇的同时放一两克盐。淖完水后捞出沥干水备用。
另取一锅，放点油，待油热后放蒜蓉爆香，如果用的是辣椒粒这时可以一起放进来炒香，我放的是自制黄辣椒酱，所以待会再放。然后放入适当的水煮开，水开后即可放肥牛进来，不用煮太久，一两分钟煮熟即可，这样肥牛才比较嫩。浮末什么的自然是轻轻撇掉就可以了。
我用的是这种很香的自制黄辣椒酱。出锅前跟白醋或香醋一起放两勺。然后放点生抽和盐。
煮好的肥牛汤倒入装着沥干水的金针菇的碗里，撒上点青椒粒就可以来吃啦。是不是超级简单快手呀。。。
我比较喜欢原汁原味的食物，这个简单的配料做出来的味道可是不简单哦，不建议肥牛淖水再煮，煮久了的肥牛会老，不太好吃。