宫爆虾球

宫爆虾球的做法步骤

1. 第1步.

   活虾去头尾，去皮去虾肠

2. 第2步.

   将处理好的虾仁从背部开刀深剖入二分之一处，然后用清水清洗干净

3. 第3步.

   沥去水分，加盐、白胡椒粉、料酒码味二十分钟

4. 第4步.

   裹上干淀粉，抖去多余的淀粉

5. 第5步.

   起油锅，油温二层热时下去皮的腰果漫漫浸炸

6. 第6步.

   炸酥脆后沥油捞出备用

7. 第7步.

   油温六成热时下虾仁炸，然后捞出

8. 第8步.

   油温升高后将虾仁倒入复炸，后沥油盛出

9. 第9步.

   打碗芡，淀粉、水、白糖、盐、醋、酱油调和均匀，糖：醋＝1：1．2

10. 第10步.

    起油锅少许油，爆香干辣椒段、姜片、蒜片、大葱粒致干海椒微变色

11. 第11步.

    迅速倒入碗芡

12. 第12步.

    然后倒入炸过的虾仁翻炒，使虾仁裹上料汁。

13. 第13步.

    再倒入腰果翻炒几下就可以起锅了。