给身边我爱的和爱我的人 💞
| 杏仁饼干碎： | |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 无盐黄油① | 30克 |
| 面粉 | 30克 |
| 糖① | 30克 |
| 蛋糕底部分： | |
| 杏仁饼干碎 | 120克 |
| 无盐黄油② | 30克 |
| 芝士部分： | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 淡奶油 | 200ml |
| 吉利丁片① | 6克 |
| 香草精 | 1茶勺tsp |
| 细砂糖② | 3汤勺tbsp |
| 镜面部分： | |
| 冷开水 | 200克 |
| 细砂糖③ | 30克 |
| 吉利丁片② | 7克 |
| 草莓 | 3—4个 |
| 六寸圆模具（不沾） | 1个 |
将准备好的杏仁饼干碎材料，杏仁粉、黄油①（软化）、面粉和糖①，全部放入容器中搅拌均匀。
搅拌好的面糊均匀放在烤纸上，烤箱预热170度，烤11分钟。
将冷却到室温的杏仁饼干碎和黄油②（融化）放入料理机搅拌均匀。
将搅拌均匀的饼干碎倒入模具压平，放入冰箱中冷藏直至冻硬。（大概一小时）
将吉利丁①片放在适量水中泡软，泡软后隔水加热至融化备用。（我这次用的牛奶）
将奶油奶酪放入容器中，用电动打蛋器打散。
将糖②和香草精加入奶油奶酪，继续用电动打蛋器搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
将融化的吉利丁液倒入搅拌均匀。
取出冻硬的蛋糕底，将芝士液倒入模具，放入冰箱冷藏至冻硬。（至少四小时，最好是隔夜。）
250克水加入35克细砂糖，搅拌至糖溶解，在糖水中放入8克吉利丁片，泡软，隔水加热融化成液体，冷却至室温。
等待吉利丁溶液冷却期间，把草莓切成片，拿出冷冻四小时以上的蛋糕体，把草莓片摆放成花朵形。
将冷却至室温的吉利丁液倒入模具中，再次放入冰箱冷藏室。（至少两小时）
脱模时，用吹风机吹下模具四周，便可轻松脱模。（晶莹剔透有木有！🙃）
①注意注意注意
倒吉利丁溶液前，先用牙签把每一片草莓花瓣，用牙签固定在蛋糕表面，吉丁溶液分两次倒入，第一次只要倒入能没过草莓花瓣的量就可以了，倒入后入冰箱冷藏二十分钟左右，拿出去掉牙签，再将剩余的吉利丁溶液全部倒入，再次冷藏。
②蛋糕最好冷藏隔夜再食用，口感更好。
③杏仁饼干的烤制温度和时间按个人烤箱调节，也可以买成品杏仁饼干，压成饼干碎混合黄油做蛋糕底。
③方子中所有的糖量可以根据个人口味自行调节，个人觉得没必要再减糖了，因为我的这款糖量就比较低了。
④没有烤箱友友或者偶尔犯懒时，蛋糕底所用的杏仁饼干碎，可以直接购买自己喜欢的杏仁饼干压碎等量代替。