传统古早味漳州卤面

传统古早味漳州卤面的做法步骤

1. 第1步.

   香菇、干贝、鱿鱼干、虾干、黄花菜洗净放冷水泡。炸猪皮热水泡。两小时。

2. 第2步.

   香菇、鱿鱼干切丝。虾干切丁。干贝丝条。炸猪皮撕块。泡干活的水留着。

3. 第3步.

   热锅热油。下香菇、干贝、鱿鱼干、虾干。炒香至如图微焦。

4. 第4步.

   加热水、香菇水、炸猪皮。大火煮开。中火炖煮10-20分钟。

5. 第5步.

   炖煮的时候切卤味和蒜泥。我准备了卤大肠和卤猪耳。

6. 第6步.

   下白糖、盐、生抽、白胡椒粉调味。下黄花菜干。再煮五分钟。

7. 第7步.

   勾芡。打蛋花。

8. 第8步.

   碱水面和豆芽烫熟。淋上卤汤。舀上蒜泥和红葱酥。上菜～嗒哒～