准备好食材:两个鸡腿剁块，清洗干净备用，土豆两个削皮切滚刀块备用，葱切片，葱切段，花椒，八角，桂皮，香叶，准备好，郫县豆瓣酱。
起锅放油炒豆瓣酱:锅热倒油，油的量可以多一些，油热倒入豆瓣酱开始翻炒，要不停的翻要不容易粘锅，炒出红油。
豆瓣酱炒成这样就可以了。
豆瓣酱炒好了倒入鸡块，鸡块倒入后先不要急着翻炒，让它在红油里吸收一会儿。
吸收的有个两分钟可以翻了，这一面同上。
两面都翻过以后加入白糖，八角花椒陈皮桂叶。翻炒几下。
随后加入姜片，葱段。翻炒几下。
此时鸡块已经变得紧实，发白了，倒入一瓶啤酒。大火煮开。
煮开以后倒入土豆块，继续大火煮开，关小火，慢慢的炖30分钟。
出锅前加入洋葱。
我们配的是面条，其实配米饭也很不错哦
炒豆瓣酱一定要用小火。喜欢吃辣椒的也可以加入干红辣椒哦，因为我家有孩子所以都没放辣椒。最后一步的洋葱看个人喜好，可加可不加。