黑鱼让卖鱼的做鱼片处理，回家清洗干净，在鱼中加入盐和醋可劲抓匀，去除鱼的腥味和粘液，然后冲洗干净（我就一个人就用了几块鱼骨，剩下的做了酸菜鱼）
葱姜蒜切碎，倒入鱼中，再加入适量的料酒和盐抓匀，用保鲜膜密封一个小时（时间紧可适量减少时间）
一小时后把鱼取出来用清水清洗一下，然后锅烧热用姜片擦拭锅底，放入鱼块小火煎，然后反面煎
加入清水烧开，去除浮末，小火炖煮半小时，根据个人口味加入适量盐，然后加入葱末起锅
