红枣核桃糕

红枣核桃糕的做法步骤

1. 第1步.

   红枣去核，清洗一遍，放入料理机

2. 第2步.

   加水打成泥，红枣可以分多次加入（有破壁机的最好，打得更加细腻）

3. 第3步.

   核桃烤熟，去一下皮，颗粒大的掰碎一点，备用

4. 第4步.

   不粘锅中倒入糖浆和白糖，用中火搅拌至糖融化并煮沸，转小火慢熬

5. 第5步.

   熬至121度

6. 第6步.

   倒入枣泥，快速搅拌均匀，继续用小火煮至沸腾

7. 第7步.

   倒入淀粉水（淀粉和水拌匀），继续边熬边搅拌

8. 第8步.

   炒到抱团状态，大概121度左右（比这里还要再干一点），关火

9. 第9步.

   挂旗（这个状态做出来是软软的，如果喜欢有嚼劲的可以再炒干一些）

10. 第10步.

    加入黄油，搅拌均匀

11. 第11步.

    加入核桃碎拌匀

12. 第12步.

    入模具定型，冷却（垫油纸防粘）

13. 第13步.

    脱模，切成自己想要的大小

14. 第14步.

    打包