大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡翅、鸡腿切块，用料酒、胡椒粉、酱油、葱段、姜片腌制20分钟。

2. 第2步.

   干香菇泡发后切块，鲜香菇切块。（两个香菇的味道不一样，各放了点）泡香菇的水留下来炖肉。

3. 第3步.

   葱、姜、蒜、土豆、洋葱、辣椒、西红柿切块。

4. 第4步.

   锅中放入油，下冰糖，小火炒糖色。

5. 第5步.

   待糖溶化，油面开始起泡，糖色就炒好了。

6. 第6步.

   倒入鸡块翻炒。

7. 第7步.

   待鸡块表皮收缩，略微金黄时加入花椒、桂皮、香叶、干辣椒、蚝油、酱油、郫县豆瓣酱。

8. 第8步.

   炒出红油后，加入葱姜蒜、香菇。

9. 第9步.

   炒出香味后，倒入一大罐啤酒没过鸡块。（啤酒不够加水）

10. 第10步.

    大火烧开，中小火炖五分钟。（鸡翅比较好熟，整鸡多炖一会儿）

11. 第11步.

    随后加入土豆、西红柿，调入盐，继续炖。

12. 第12步.

    炖煮十分钟后加入洋葱。

13. 第13步.

    一两分钟后加入辣椒。

14. 第14步.

    辣椒断生后关火。

15. 第15步.

    把提前和好的面擀开

16. 第16步.

    另起一锅煮熟

17. 第17步.

    面熟后盛入盆中

18. 第18步.

    把做好的大盘鸡盖在上面，开吃。