豆腐具有丰富的营养，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
豆腐是素食主义者最常用的食材，可是我的豆腐做出来总不尽人意😊。最近经一位厨友的指点🙏，我今天的豆腐做的是大受欢迎，你也来试试吧。
豆腐切片，把盐、糖加水稍微的稀释一下，放入切好的豆腐进行腌制，让每片豆腐都能粘上水。（我没计算时间，前一天晚上腌的，第二天中午用）。 把腌好的豆腐裹上一层干淀粉后，开中小火用油煎到上色。 其实煎好了直接吃味道也不错😋。
白菜洗净切好，素耗油、生抽、老抽调在一起加水稀释（懒人都这么干，省的炒菜时手忙脚乱🤗）。
炒锅加热放油，用姜片炝锅，加白菜翻炒、放入煎好的豆腐，放入调料汁，炖一小会儿，用水淀粉收汁。最后放芝麻油，出锅。
1.豆腐裹一层淀粉上色更容易，还能防止油水相遇时的飞溅。
2.盐里加一点点的糖，不会让腌豆腐咸的太冲，还能去掉我不太喜欢的豆腥味。