芝麻流沙菠菜包子

芝麻流沙菠菜包子的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜焯水一两分钟去草酸。草酸对人体钙吸收有很大影响，食用菠菜一定记得焯水。

2. 第2步.

   加160克温水搅拌出汁，用温水主要方便后面融化酵母，刺激其活性。

3. 第3步.

   过筛取汁。

4. 第4步.

   160克菠菜汁加入酵母拌匀。配方中菠菜汁给160-170范围主要看大家面粉吸水量如何自行调整。

5. 第5步.

   加入低筋面粉，南方包子多用低筋，特别是市售包子，北方多用中筋。

6. 第6步.

   加入300克低筋面粉，手揉或机揉至＂三光＂即可，不宜久揉，低筋面粉筋度低，易断，切忌。

7. 第7步.

   面团揉团搓长条后，分40克小剂子揉圆。

8. 第8步.

   擀扁包入馅料封口即可。我用的就是做汤圆用的黑洋酥芝麻馅，之前揉小丸子放冷冻的，拿出来回温直接用了。

9. 第9步.

   室温27度左右发酵30-40分钟，明显蓬松涨大，大火上屉，蒸15分钟焖2分钟即可。