去过日本自助游，对日本的大米印象深刻：颗粒分明，柔软又有弹性，仿佛在嘴里还会跳动。
一个寿司，米是主角，肉只是点缀。
在苏宁小店遇到一杯好大米，才有了下面这几卷寿司。
苏香软米2杯，电饭锅标准程序煮熟，保温至温度50度左右。盛进玻璃大碗。
米饭在保温中，我们把胡萝卜切成细长条，开水煮一分钟捞起沥干水分，把青菜洗干净甩干水份切长条，把牛肉加自己喜欢的调味料炒熟放凉。
寿司醋118克，或者自己用苹果醋60克、糖50克、盐8克搅拌均匀成为自制寿司醋。把寿司醋倒入米饭搅拌均匀。
调制好的米饭颗粒分明有弹性。
用寿司帘垫在下方，放一张寿司紫菜。我用烘焙纸替代寿司帘。把熟米饭约摊开铺到紫菜上，顶端留一点空白。
把自己喜欢的食材铺上。这里我用的是蚝油炒牛肉、水焯胡萝卜条、生菜叶、千岛酱。
小心的卷起来，按住定型十秒钟以上。
用锋利的锯齿刀，或者锋利的陶瓷刀，或者其他锋利的刀，一边手轻轻按住寿司条，一边手持刀切成段。
大功告成。可以蘸酱油芥末，也可以直接开吃。
1.胡萝卜条用开水中小火略煮即可，保持脆度，还带着甜味儿。
2.切寿司段的时候，刀身要保持干净，可以边蘸凉白开边切。
3.中间卷的肉菜随自己喜好，但必须是容易切断的，不能太韧。这里的牛肉片我就先用淀粉抓匀才炒的。