祖传秘制辣子鸡

祖传秘制辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   先将鸡肉斩小块儿，用水浸泡半小时。将鸡块控干水后，用开水焯一下。

2. 第2步.

   热锅放油，比平时炒菜的油多一点。等油烧热后关小火，放入干辣椒，略微翻炒。

3. 第3步.

   开大🔥加入姜片和鸡块，将水分基本炒干。烹入料酒，放入花椒粒（不喜欢麻的可以少放一些）。

4. 第4步.

   加入100毫升左右的酱油（视鸡肉多少）。加入300毫升开水，基本没过🐔肉。水开后即关文火炖20分钟。

5. 第5步.

   肉烂后大火收汁，出锅。