西洋菜陈肾汤是传统的广式汤水。为突腊鸭肾的咸鲜，汤水中加入了苹果与蜜枣调味，使得汤水咸甜适中，开胃生津且润肺清燥
1.准备好所有材料，鸭肾切片，苹果切块等
2.猪骨凉水下锅，煮出血水，撇开浮沫后，洗干净备用
3.按照人均两碗水，先将猪骨、生姜放入水中慢火熬20分钟后（类似高汤做法，使汤水更加味道浓郁），再依次加入陈肾、蜜枣、苹果、西洋菜。 4.大火煲开转小火，煲约1个半小时。 5.加入适量盐，即可。
1.西洋菜因种植环境，一定要清洗干净才能使用。西洋菜加入食盐，生粉，加入凉水浸泡约半小时后，捞出，洗干净。
2.陈肾洗净表面后，用温水浸泡半小时后，切片。