家乡坐标兰州，从小吃兰州的羊肉串长大！无奈嫁到南方，除了回老家很难吃到心仪口味的羊肉串！
本人比较爱吃，全职以后关注厨房的时间比关注自己的脸多😹😹😹无意中发现这样操作羊肉相当nice！👏🏻👏🏻👏🏻
简单操作、吃到了小时候的味道！夜宵怕是离不开它了🙀🙀
| 羊腿肉 | 500克（肉客可以加量） |
| 腌制： | |
| 细辣椒粉 | 1勺（喝汤勺） |
| 食盐 | 3克 |
| 淀粉 | 0.5勺 |
| 食用油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 烧烤干料 | 1勺 |
| 烤前： | |
| 孜然粒 | 0.5-1勺 |
| 粗辣椒面 | 1-2勺 |
| 用时 | 40分钟 |
羊肉洗净控水切滚刀块，大概比大拇指大一点！忘了拍图😽
起锅，不用放油，不用等锅热，直接放肉块，大火烧热、中火煸炒，这一步简直是灵魂所在！目的是炒干羊肉中的水分，免得羊肉中残留的血水影响口感及口味！电磁炉大概2-3分钟！千万不要炒糊了❗️
关火！
盛出，放入腌制材料！食盐、细辣椒面、料酒、淀粉、烧烤干料、食用油，搅拌均匀，腌制30min左右！
腌制后的肉撒入粗辣椒面、孜然粒，搅拌均匀！烤盘放锡纸，将腌好的羊肉平铺！（忘了拍图）
烤箱210度，上下火5-6分钟，取出将羊肉翻面入烤箱继续3-5分钟（依自家烤箱情况而定）完成了！超级棒！
需要注意的是如果不吃辣椒可以不放辣椒！其实放一点点还是比较提味的！步骤2炒干水分，千万千万不要炒糊了！时间不宜过长！开火到关火2分钟左右即可！