披萨（减油版）

披萨（减油版）的做法步骤

1. 第1步.

   酵母温水化开，面粉、盐、5g油混合，倒入酵母水。这里会得到一个比较湿的面团，醒面20分钟。

2. 第2步.

   20分钟后，揉面大概3-4分钟至“三光”，加入10g油，整个面团表面滚上一层油，隔夜发酵。我比较喜欢老面团的味道，所以直接室温发酵，发酵会有酒精味。不喜欢的可以放入冰箱低温发酵。

3. 第3步.

   第二天，面团发至两到三倍大，呈蜂窝状。稍微揉面，分成两团。比较黏手可以撒点干粉。放入烤箱35度二次发酵25分钟。

4. 第4步.

   撑面。这里保留二次发酵产生的气泡，所以不用擀面杖。可以双手交替拉开面皮，中间由于面团自身的重量就拉开了。或者双手交替甩动面皮，调整面皮大小至想要的尺寸。

5. 第5步.

   调番茄酱。（忘了拍图） 番茄切丁，小锅加油，倒入番茄🍅。这里需要比较浓稠的番茄酱，所以不加水，小火熬出番茄汁，加入适量盐、糖、番茄酱。这里番茄酱的加入可以使熬出来的酱汁味道更好。

6. 第6步.

   蔬菜准备。鸡胸肉切片，可以预先腌制好（加入酱油、胡椒粉即可）

7. 第7步.

   摆盘。我没有披萨烤盘，用六寸半活底代替。垫锡箔纸取出更方便～这里没有拍芝士，最上面撒马苏里拉芝士即可。

8. 第8步.

   烤箱预热。230度烤17分钟左右。温度比较高要在旁边观察避免烤过头。

9. 第9步.

   出炉。趁热吃吧😜