薯滑

薯滑的做法步骤

1. 第1步.

   买的是这种山薯，磨出来更粘稠。

2. 第2步.

   取两段筷子长山薯，洗净刨皮准备磨。 （易过敏的厨友记得带食用手套）

3. 第3步.

   那搓板式刨子好用，磨好了。

4. 第4步.

   下两调羹红薯粉，颗粒大碾碎，粘性不够的山药容易煮散，顺一个方向拌匀。

5. 第5步.

   下两调羹肉末，和拌红薯粉同方向拌匀。

6. 第6步.

   锅中水煮开，放盐、生抽调味。火关最小 （炉心火），快速用调羹下薯滑。

7. 第7步.

   薯滑全部下完转大火煮2-3分钟。

8. 第8步.

   薯滑由白变透明，全部浮顶可中火再煮2～3分钟撒芹菜叶、青菜叶关火出锅。

9. 第9步.

   薯滑里没放任何调料， 汤里放盐、生抽，口感很清新。