| 鸡腿肉两件，切成小块，两指宽左右 | |
| 一、腌料： | |
| 酱油 | 一匙 |
| 白胡椒粉 | 半匙 |
| 盐 | 1／3匙 |
| 蒜头 | 二粒〈压成泥 |
| 腌15分钟至20分钟，不要腌大久 | |
| 二、脆浆材料 | |
| 中筋面粉， | 约80克 |
| 盐 | 1/5匙 |
| 五香粉 | 1/4匙 |
| 泡打粉 | 1/4匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 三、椒盐粉材料 | |
| 五香粉 | 1/3匙 |
| 白胡椒粉 | 1匙 |
| 盐 | 1/4匙 |
| 也可加辣椒粉 |
一、将脆浆材料调成稀糊，倒入鸡肉，搅匀
一、地瓜粉(带细果粒的），没有可以用生粉十1/3面粉，将已挂浆的鸡肉一块一块的放在干粉上果满，不要露出鸡肉，果好后放一阵再炸，干粉就不会掉落
三、油温160～170度，复炸1至2分钟，油温180度
