超市看到很新鲜的鱼 先买回家再说。哈哈哈 买的时候想着做剁椒还是水煮鱼 回到家的时候 脑子里的味感又变了。想来想去 看到家里有腐竹 所以 就做了这道姜葱腐竹鱼腩煲。出来的效果 超乎我自己想象的好吃，浓郁的姜葱味，香！😋😋🥰🥰👏👏
姜葱蒜 切好备用。鱼腩有点不好切，如果 店里可以提供帮忙切块的服务 还是 店里切好拿回来。
可能是草鱼，骨头特别硬，费了很大的功夫才切好。哈哈哈哈😂
腌制调料 * 一勺料酒 * 一勺生抽 * 半勺老抽 * 一茶勺盐 * 一茶勺糖 * 一茶勺蒜粉 * 半茶勺胡椒粉 * 一汤勺玉米淀粉
腌制一小时，同时 也把腐竹冷水浸泡一小时。
锅一定要热，然后 放入食用油再进行煎炸。 个人我很喜欢用铁锅，当然 也比较危险⚠️ 因为 油很容易跑到你手上。建议大家还是用不粘锅来煎鱼。当鱼放入锅的时候 轻轻的动一下锅 这样鱼煎出来效果会好。
砂锅内放入姜 蒜 少许食用油。然后 放入煎好的鱼腩。第一步骤，先加入料酒 然后 让姜 蒜 油 还有料酒在砂锅里煎一会，大概2分钟。第二步骤，加入两勺生抽一勺老抽 冰糖 蚝油 盐 水（刚好淹过鱼面就可以）中火煲5分钟 第三步骤 加入葱和枸杞 煲五分钟 第四步骤 加入腐竹 小火焖10分钟。完成！
图上有详细所需要的材料和调料。
在视频里忘记提示 蒜粉的作用了。在腌制过程中加入*蒜粉是非常重要的一个环节，可以提升煎出来的鱼的卖相和香味。*
当鱼放入砂锅内的时候不需要翻动鱼，所有调料都放好后，只要抓住砂锅的两边，轻轻的转动，这样调料就容易均匀的散开。这样出来的鱼腩也是保持一整块不变形。