全麦肉桂软欧包

全麦肉桂软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   我是全程手揉面，想要面揉出膜，可以先不放酵母和油揉成团醒一个小时。醒好放酵母和橄榄油像洗衣服一样搓面团。我大概揉个10分钟

2. 第2步.

   在放入黑加仑揉均匀后成光滑面团。

3. 第3步.

   盖上保鲜膜放温度26-28度发酵。也可放入冰箱冷藏发酵温度不可以低于5度。我一般都是揉好面团直接放在室外阳台发酵第二天在做，现在是冬天杭州室外温度5-10度。

4. 第4步.

   发酵完成，我分成4份每份大约是200g左右。揉出气泡盖保鲜膜醒发20分钟左右。

5. 第5步.

   擀面团准备二发

6. 第6步.

   擀好面团

7. 第7步.

   二发，我通常是放烤箱里发酵。下面放一大盘热水，中途换一次水。

8. 第8步.

   发酵1.5～2倍大后，撒面割包。烤箱上火180.下火190度预热5分钟。

9. 第9步.

   中途注意观察上色，盖锡纸。出炉啦！有没有口水流下来！