🍮焦糖香草布丁🍮

🍮焦糖香草布丁🍮的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备： 1.鸡蛋从冰箱拿出，恢复室温 2.模具侧面涂一层薄薄的黄油

2. 第2步.

   砂糖和热水A煮到自己喜欢的颜色后 倒入热水B，边倒边用刮刀搅拌，小心热气烫伤手哦 ps.煮焦糖的时候，在加热水B之前尽量不要拿刮刀去搅拌，有加热不均匀的地方，稍微晃动一下锅就可以了。一是为了避免砂糖反砂，二是减少刮刀上粘过多的砂糖，暴露在空气中，很容易就结块了。

3. 第3步.

   把焦糖趁热直接倒入模具中，冷却后焦糖自然就凝固了。（这次我煮的颜色不是很深，但其实更喜欢再稍微焦一点的味道）

4. 第4步.

   盆里加入鸡蛋和一半分量的白砂糖 打蛋器垂直于盆底，并且不要离开盆边 轻轻地搅拌，尽量不要混进去多余的气泡 搅拌到砂糖融化即可 ps.鸡蛋记得提前拿出来恢复室温

5. 第5步.

   小锅里加入牛奶、淡奶油和剩余的砂糖，如果有香草荚的话再加一点香草籽进去，开火加热到50度左右 ps.加热只是为了和蛋液更容易混合，没有必要煮沸。加入香草荚可以让布丁多一点风味，推荐～

6. 第6步.

   把锅里的牛奶和淡奶油慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边轻轻搅拌 ps.这里的重点是“轻轻”

7. 第7步.

   把混合好的布丁液过筛，可以多过筛几次 ps.如果不着急的话可以把布丁液静止半小时左右，让残留的气泡自己消失掉。

8. 第8步.

   过筛出鸡蛋里的脐带部分，请直接扔掉，如果加进去会很腥

9. 第9步.

   把布丁液倒入模具中 烤盘里加入1cm左右高的60度左右的热水（⚠️热水温度很重要）

10. 第10步.

    放入预热好的150度的烤箱中，烤25-30分钟。

11. 第11步.

    判断是否烤熟： 摇晃模具，如果只有中间部分晃动，说明还没烤好。摇晃模具时，整体都会有有轻微的晃动，就已经烤好了。 拿出后稍微冷却后放入冰箱冷藏。

12. 第12步.

    因为模具涂过黄油，脱模时只需要反扣过来在盘子上就可以啦