以前在外面上班、跟人家学的、但是今天我把改变了一下、反正很下饭就是了、感觉像锅塌豆腐、又不像、哈哈
老豆腐切片、是厚片，放一边备用
猪肉切末，青椒切粒，小葱切碎，大蒜切粒，姜先拍烂再切碎。
平底锅倒适量菜油，放入豆腐、中小火煎至两面脆黄色、就是那种颜色金黄、然后豆腐表面已经炸的有点脆脆的了，这样后面才会好吃、
炸成这样就可以了、然后炸好装盘待用…
最后锅热倒菜籽油、油熟了、中大火倒入肉炒至肉末没有水份加入豆瓣炒出红油，再加入蒜、姜后翻炒出香味➕半盖子黄酒、生抽炒一下倒入炸好的豆腐翻炒一下、加入一丢丢白糖提鲜，加个小半碗水、中小火加盖子煮1分钟，揭盖翻一下豆腐，再盖上煮一分钟、中途可以尝尝咸淡、根据自己口味调整一下、最后起锅加入葱末、青椒末快速翻炒起锅了。成品是几乎没什么汤汁的
⚠️1、豆腐中小火慢炸、不要心急、
2、最后是没有多少汤汁的、我说的加半碗水那样煮，我也没看时间、反正煮到最后水都吸到豆腐两面了、你们自己跟着感觉走、