藕饼

藕饼的做法步骤

1. 第1步.

   大莲藕半节，磨碎，备用。家婆说莲藕要选大个的，才够老，够粘，太小个水分多，含的淀粉不够，做起来不够好吃。

2. 第2步.

   磨蓉的莲藕，加入蚝油、糖、淀粉、盐，拌匀，淀粉的克数不是一成不变的，是要看放完后藕的状态，如果放了30克淀粉，藕蓉还是水水的，很稀，那就要再加淀粉，直到看起来水分不是很多，就合适了。反之。

3. 第3步.

   加了淀粉后藕蓉的状态，我觉得还水了一些，但家婆说这样合适了

4. 第4步.

   拌匀后放猪肉，家婆说肉多点好吃，二者混合拌匀。拌好后是这样的，不稀不稠，正好合适

5. 第5步.

   准备不粘锅，倒入少许油（我觉得家婆倒的还挺多），为了避免之后的手忙脚乱，先不开火，把拌有猪肉的藕蓉抓成比小土鸡蛋大点的团团，放入锅中，互相分开点距离。全部放好后开火，电磁炉1200w。如果怕容易焦也可以开1000或800。

6. 第6步.

   煎得几分钟后给藕团翻身，用铲子压扁，如果操作不熟，可以降到1000w操作。家婆说不粘锅中间温度高，容易焦，放中间的藕团要经常和边上的换位置。

7. 第7步.

   压扁后随时翻面煎，慢慢的能感觉到饼变硬了，就是熟了。我煎的时候总怕不熟，等端上饭桌上一看都有点过头了。