蔓越莓奶酥乳酪软排包

蔓越莓奶酥乳酪软排包的做法步骤

1. 第1步.

   所有中种面团材料混合，揉至看不见干酵母即可，我是开了面包机一个imax程序，揉的状态刚好。放入容器敷上保鲜膜，室温发酵一小时后送入冰箱5度冷藏室发酵17小时左右。图片的状态是室温放置半小时后稍有回缩，没关系的，完全不影响哈～

2. 第2步.

   取出冷藏发酵好的中种面团整形光滑备用

3. 第3步.

   混合主面团中除了盐和黄油以外的材料

4. 第4步.

   用刮刀稍拌匀

5. 第5步.

   加入切块的中种面团

6. 第6步.

   开面包机imax程序，揉至扩展阶段后加入黄油和盐，揉至拉出薄膜的完全阶段，取出面团擀成大厚片，包裹好后送入冰箱冷冻室40-50分钟。

7. 第7步.

   此时制作奶酪馅，奶油奶酪用刮刀碾压细腻后加入细砂糖和奶粉拌匀。

8. 第8步.

   加入酒渍蔓越莓拌匀

9. 第9步.

   蔓越莓奶酪馅就做好了，放入冰箱备用。

10. 第10步.

    取出冷冻好的面团擀成长方形的大面片

11. 第11步.

    将三分之二的面积均匀涂抹上奶酪馅

12. 第12步.

    将没有馅料的三分之一折上来

13. 第13步.

    再将另外三分之一盖上来，形成了一个长方形面团

14. 第14步.

    面团上撒手粉拍匀，然后翻面，在这一面也撒少许手粉拍匀

15. 第15步.

    从上向下折叠三分之一

16. 第16步.

    再从下向上折叠三分之一，得到了一个方型的面团

17. 第17步.

    密封好，送入冷冻室40-50分钟

18. 第18步.

    此时制作奶酥粒，将软化的黄油搅拌细腻后加入细砂糖拌匀，最后加入低粉用手搓成粒状。

19. 第19步.

    取出冷冻好的面团擀成长方形

20. 第20步.

    平均分成六条

21. 第21步.

    每一条中间划一刀，但上下不要割断。

22. 第22步.

    将一头绕过中间的空隙

23. 第23步.

    重复两或三次，在对面同时转也可以。

24. 第24步.

    整形好后放入模具

25. 第25步.

    我家烤箱有发酵功能，37度加一碗温水，发酵70分钟达到两倍左右。此时取出模具，烤箱调整至180度预热15分钟。

26. 第26步.

    面包表面刷蛋液，撒上酥粒，送入预热好的烤箱170度烤制30分钟。烤制温度需要根据自家烤箱的脾气调节，提供的数据仅供参考。

27. 第27步.

    冷却，开吃！