北鼎烤箱食谱～圣诞花环蛋白糖

北鼎烤箱食谱～圣诞花环蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   将A料蛋白打到湿性发泡。

2. 第2步.

   B料中的细砂糖和水混合，放好温度计，设定温度120度，放到火上煮到120度，离火。

3. 第3步.

   将煮好的糖水分次加入到A料中，持续高速打发蛋白，打到蛋白干性发泡，拎起打蛋器能看到蛋白呈现短小的尖角，单白非常坚挺。

4. 第4步.

   将打发的蛋白分成三份，依次加入色素，用刮刀搅拌均匀。

5. 第5步.

   将拌匀的蛋白霜装入裱花袋。（绿色的裱花袋装好10齿裱花嘴，其余二色不需要。）

6. 第6步.

   用绿色糖霜在烤盘里挤出花环形蛋白糖，然后用其他两个颜色进行点缀。

7. 第7步.

   北鼎烤箱预热110度，立体烤1小时。