花生营养丰富，芹菜降压解腻、又富含纤维素，是减脂佳品。这道凉菜少盐、无油，快手方便，值得推广。
西芹劈开，切4厘米左右的段，放进滚水中焯水，注意：不要等水再烧开，稍翻动就捞进冰水里拔凉…如果水再次烧开芹菜就过头了啊…
花生放进倒进小锅，加水、花椒、八角、盐，煮20分钟，入味即可。煮好后调料弃之不用。
放凉的芹菜、花生，加少许盐、鸡精稍加搅拌，下酒、零吃、搭配肉类都棒棒哒！吃不完的放冰箱冷藏，三天内吃完都没问题，而且冰的更好吃。
